De nos jours, le riz de marque est particulièrement compétitif. Il se doit d’être délicieux, de qualité constante et sans défaut et de nouvelles variétés entrent sur le marché en compétition à travers le Japon pour gagner la victoire. A l’origine, il est difficile simplement de différencier le riz juste par son goût et de ce fait la méthode de culture et le packaging ne suffisent pas, il faut aussi raconter l’histoire du produit.

Mais alors quelles sont les conditions requises pour établir une marque de riz qui représenterait cette région typique de riziculture qu’est Uwa-cho ? Qu’est-ce qui n’existe qu’ici ? Qu’est ce qu’il y a que les autres régions n’ont pas ? Après y avoir bien réfléchi, la réponse était évident : les mandarines.

La préfecture d’Ehime est connue pour ses mandarines et il en existe de nombreuses variétés, mais la quantité de marc de jus de mandarine évacuée lors de la production est considérable. Une partie est utilisée en tant que nourriture pour l’élevage et l’aquaculture mais c’est un fait que la plus grande partie est traitée en tant que déchet industriel.

Nous avons travaillé au développement d’engrais organique en utilisant ce même marc et avons réussi à produire un engrais organique fermenté de mandarine composé d’enveloppes de grain de riz, de son de riz et d’EM (Micro-organisme efficace). Cet engrais, fermenté avec de la levure et de l’acide lactique se décompose lentement avec la hausse de la température du sol et est utilisé pour le développement des plants de riz sans déséquilibrer la balance de sa croissance ; cela produit un riz savoureux qui grandit sainement en absorbant les nutriments sans excès ou sans manque et ce grâce aux racines bien ancrées dans la terre, effet résultant du travail des bonnes bactéries.

La lumière irradiante du soleil, le vent marin, les champs en terrasse riches en minéraux ainsi que la pureté de l’eau et les grandes différences de températures qui caractérisent le plateau de Satoyama, autant de critères qui agissent de concert avec la culture cyclique de la mandarine. Culture qui accompagne la croissance du riz de marque Tariki, auquel nous croyons pour représenter non pas seulement la ville de Seiyo mais aussi la préfecture d’Ehime.